西紅柿

　　西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴重的則酸敗腐爛。

　　冰箱儲存食物的六個(gè)注意事項

　　1.熱的食物絕對不能放入運轉著(zhù)的電冰箱內。

　　2.存放食物不宜過(guò)滿(mǎn)、過(guò)緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長(cháng)使用壽命，節省電量。

　　3.食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時(shí)間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發(fā)器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發(fā)器上，不便取出。

　　4.鮮魚(yú)、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　5.不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門(mén)檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　6.存貯食物的電冰箱不宜同時(shí)儲藏化學(xué)藥品。

　　鮮荔枝

　　鮮荔枝在0℃環(huán)境中放一天，表皮變黑，果肉變味。

　　巧克力

　　巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì )在其表面結出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

　　小貼士：在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的“保險箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜還是肉類(lèi)，只要往冰箱里一扔，就覺(jué)得萬(wàn)事大吉，給食物的品質(zhì)上了保險。事實(shí)上，冰箱在騙取人們信任的情況下，有多種“瀆職”的“罪過(guò)”。

　　滋生細菌：在低溫環(huán)境中，食物本身的代謝也只是放緩，并未停止。多數細菌并不會(huì )因低溫死亡，相反許多微生物很容易在低溫下生長(cháng)繁殖。同時(shí)，冰箱內濕度較大，這同樣不利于食品保鮮。

　　偷竊營(yíng)養：冰箱是竊取食物營(yíng)養的“黑手”，特別是那些富含維生素的蔬果菜肴。有研究證實(shí)，在4℃的冰箱中儲藏24小時(shí)會(huì )令黃瓜的維生素C含量下降30%。

　　破壞美味：冰箱是美味殺手，香氣撲鼻的新鮮面包、新鮮誘人的香蕉與荔枝，還有風(fēng)味別致的豆醬、火腿、肉罐頭，經(jīng)過(guò)冰箱儲存往往顏色盡失、美味不再，搞得不好還會(huì )吸附一些異味。

　　冰箱疾�。褐苯觼�(lái)自冰箱的食物會(huì )導致胃內黏膜血管急劇收縮、痙攣而引發(fā)胃部不適甚至導致胃病，而那些在低溫環(huán)境下滋生的微生物可以導致急性腸炎甚至痢疾，耶爾細菌腸炎就叫“冰箱腸炎”，此細菌能夠在-40℃低溫中生存繁衍，冰箱正好是它們的樂(lè )園。

　　藏污納垢：不論生熟、不分門(mén)類(lèi)，各種食物以及食物自身分解產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)，茶葉、咖啡、煙草、化妝品甚至膠卷都在冰箱中匯聚，裹挾著(zhù)各種氣味，產(chǎn)生千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)細菌、真菌，冰箱逐漸成為藏污納垢之所。

　　制造毒物：許多人喜歡大采購，將一周內的蔬菜購好后在冰箱存放。這種做法非常危險。蔬菜中原本含有硝酸鹽，在硝酸還原酶的作用下會(huì )形成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有毒性，可導致機體缺氧現象。冰箱中的熟菜也是亞硝酸鹽的制造者，人吃過(guò)的剩菜受到細菌和唾液中酶的污染，亞硝酸鹽形成的速度更快。